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梧州特产指南

http://wuzhou.cncn.com  2008-12-04  梧州旅游网
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梧州纸包鸡

采用纯正三黄鸡,切件调味后,以纸包裹,用花生油浸炸而成。因此气味芳香,鲜嫩甘美,制作工艺独特,名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有近百年历史,始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初,纸包鸡仅限于款待达官贵人,后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此,纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝,日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年,梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。


龙虎凤烩

龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜。选用广西特产野味为原来,配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。食用时气味芳香,口感嫩滑鲜美,桂东南第一味"的美誉。

 

神仙钵

神仙钵是梧州市饮食市场上的一朵奇葩,又叫打边炉。以白醋2斤、红糖6两、沙姜3两倒入瓦钵,放在炭炉上熬成汤,然后选用牛三星(牛黄、牛肝、牛双弦)、鱿鱼、蜇皮等为肉菜上料,或选用鸡鸭的翅膀、猪粉肠亦可。当炖钵的汤水烧滚,可将席前的肉菜一件件夹起放在炖钵里烫,边烫边吃。由于菜料不断吸进汤里的味道,形成酸甜爽脆的风味,吃起来舒服得有如神仙的感觉,故名神仙钵。这种吃法为梧州独有。


田螺鸡煲

田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。


艇仔粥

开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中,后来增加了许多配料,如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛上下水等,吃起来鲜香可口,大受顾客青睐。

 

生炒田螺

生炒田螺是梧州的风味小食之一。将活田螺处理干净后,把螺尾去掉少许,以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫苏和少量辣椒或胡椒粉,炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用。田螺肉鲜甜可口,田螺汤美味无穷。 三黄鸡 以岑溪、藤县等为产地,因鸡嘴、脚、羽毛均呈金黄色而得名,肉纹幼嫩、平胸肉厚、味道鲜美,为宴席上等佳肴。


冰泉滴珠豆浆

以优质黄豆和广西名产柳花牌白糖为原料,用独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆,精工细磨后经各种工序精制而成。冰泉豆浆又名"滴珠蜜味豆浆",以其独特风味饮誉中外,人们说:"不饮冰泉豆浆,不算到过梧州"。在白云山下的"冰泉豆浆馆"就能尝到正宗的冰泉豆浆。


龟苓膏

龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。


藤县和平香芋

和平香芋具有个头长大、外皮薄亮、肉质细腻,煮熟后松软、香醇等优点,深受港澳客户喜爱。 和平粉葛以肉质幼嫩、无渣、营养丰富而著称畅销。 蒙山肉丸 以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。制时将尚有余温的新鲜瘦肉放在 光滑的石板上,用木棍捶成肉泥,再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸,最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可,蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。


松脂

苍梧县、岑溪市是全国十大产脂县之一,市郊区也盛产松脂。梧州松脂厂是国内最大的松脂厂,年产脂居世界第一。该厂多个产品获广西名牌、优质产品称号。


荔枝

以苍梧县的"古凤荔枝"最为著名,古凤荔枝核小肉厚,蜜味清甜,年产1800多吨,适于鲜食和加工,供不应求。另二种稀品种为江口荔枝和沙头生态迟熟荔枝,分别产于藤县太平镇江口村和苍梧沙头镇,由于比其它荔枝迟熟7-10天,因而更显珍贵。


无籽西瓜 

藤县是全国无籽西瓜生产基地,具有外型美观,瓜瓤鲜红起砂,汁多渣少,爽脆蜜味,皮薄而坚韧和耐贮运等优点,产品在区内外和港澳市场享有盛誉。


梧州蜜枣

梧州蜜枣生产已有二百年历史,清道光年间(1821年~1850年)曾列为贡品,蜜枣用生枣和白糖加工制成,形如马鞍,色泽黄净,肉厚核小,松化爽口,清心润肺,驰名海内外。


桑寄生

桑寄生又称广寄生,闻名海内外,历600多年。其节、茎、枝、叶均可入药,补肾补血,并可作茶剂、煎膏和泡酒之用。其中以长洲所产的为最好。据说,长洲进士关广槐向太医献桑寄生处方,医好慈禧太后气血两亏症和大臣张之洞的亏损虚症;因此,长洲杨桥的响水桑寄生就扬名天下,一直成为贡品,成为人们赠送亲友的珍贵礼物。现在,梧州市桑寄生茶厂引进先进设备,研制成桑寄生歌功颂德冲剂,远销海内外。


龙舟牌腊肠

龙舟牌腊肠是市食品总公司肉食制品厂生产的广式腊肠。精选新鲜猪肉为主要原料,用传统方法,先进设备加工生产,已有上百年历史。龙舟牌腊肠色泽鲜明,包装美观,烹饪简捷,蒸炒煎炸,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻,既可登酒店餐馆大雅之堂,又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。龙舟牌腊肠连年荣获广西优质产品、国家商业部优质产品称号,并获得广西首届消费者最喜爱的十佳食品奖。客到梧州,首选"龙舟",分享口福,馈赠亲友。


蛇宴

蛇宴制作根据不同的蛇品种,可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法,配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴,是迎宾宴客中的一种高级享受,对人体不愧为一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品,可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席上不可多得的佳酿。而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料,烹制出百余款不同品味之佳肴,经厨艺大师拼制成各种图案,组成丰盛美味的全蛇宴。品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节,俗话说;秋风起,三蛇肥,进补要及时"、"秋冬不补,人生易老",所以中国南方及香港、澳门等地区,许多家庭以及行业工会社团都有入秋后参加或组织旅游美食团来梧州一品蛇宴以求进补的习惯。